おいしい紅茶のいれ方
おいしい紅茶をいれるための手順をマスターしましょう。
おいしい紅茶をいれるコツ
おいしい紅茶をいれるコツ、それは「ゴールデンルール」と呼ばれ、この基本をマスターすれば気軽においしい紅茶を楽しむことができます。
ゴールデンルール
- 1、よい茶葉を使う 詳細
- 2、茶葉の量を正確に量る
- 基本は、ティーカップ1杯につき茶葉は約2g（キャディスプーンなら軽く1杯、ティースプーンなら1杯）です。大きい茶葉は気持ち多めに、小さい茶葉は少なめにするとよいでしょう。
- 3、ティーポットを使用する
- ティーポットを使うことで、お湯を注いだ時に茶葉が対流し、まろやかでおいしい紅茶に仕上がります。これをジャンピングといいます。また、茶葉をいれる前に、ティーポットはあらかじめあたためておくようにしましょう。紅茶の香りがぐんと引き立ちます。
- 4、くみたての水を沸騰させる
- 意外かもしれませんが、紅茶に適した水は、くみたての水道水です。ミネラル分が少なく空気を含んだ水が、紅茶のもつ風味や香りを引き出してくれるからです。そうしてもう一つのポイントは、水を十分に沸騰させること。とはいえ沸騰させすぎると空気が逃げてしまうので、直径2～3cmほどの泡が出てお湯の表面が波打ってきた時点で、すばやくティーポットに注ぎましょう。
- 5、茶葉をしっかりと蒸らす
- 細かい茶葉なら3分、大きな茶葉なら5分が目安です。温度が下がると対流運動が起こりにくくなるので、ティーポットはなるべく冷まさないように、ティーマットやティーコジーを使って保温することが大切です。
紅茶に適した水
おいしい紅茶をいれるためには、紅茶に適した水が必要です。ポイントは硬度と空気。次のページで解説します。
→おいしい紅茶をいれるための水
紅茶のいれ方
紅茶にもいろいろな種類があり、それぞれのいれ方があります。
- ストレートティーのいれ方
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リーフでいれるストレートティーは、全ての紅茶のいれ方の基本です。
【適した紅茶】
ダージリン キーマン ニルギリ など長く撚られた茶葉. - ミルクティーのいれ方
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気軽に作れる、おなじみのミルクティーを試してみましょう。
【適した紅茶】
アッサム ウヴァ ケニア などブロークンタイプの茶葉. - チャイのいれ方
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近頃人気のチャイ。まろやかな甘さとスパイスの香りが何とも言えぬおいしさです。
【適した紅茶】
アッサム. - アイスティーのいれ方
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家庭でつくると白く濁ってしまいがち。これを防ぐには、一気に冷ますのがポイントです。
【適した紅茶】
アールグレイ ディンブラ キャンディ ニルギリ. - ティーバッグのいれ方
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普段飲む紅茶はティーバッグの人が多いと思います。インスタント感覚が強いですが、コツを覚えれば驚くほどおいしくなります。
. - ハーブティーのいれ方
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健康志向の高まりで、人気のハーブティー。おいしいハーブティーのいれ方が分かれば、アレンジの幅がぐっと広がります。
【ハーブに合わせるのに適した紅茶】
アッサム ディンブラ キャンディ. - シナモンティーのいれ方
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独特の香り、甘みが魅力的な、シナモンティーを試してみましょう。
. - ジンジャーティーのいれ方
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独特の香り、風味が魅力的な、ジンジャーティーを試してみましょう。
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