紅茶用語

リーフ：茶葉のこと。

グレード：茶葉の大きさや形状を表す基準。

オレンジペコー：茶葉のグレードのひとつで、OPと略される。

ゴールデンドロップ：ティーポットからティーカップへ紅茶を注いだときの最後の1滴。

半発効茶：お茶の製造方法による分類のひとつで、短時間発酵させて作るもの。ウーロン茶がこれにあたる。

ベルガモット：主に南イタリアで栽培される柑橘系のフルーツ。フレイバーティの傑作、アールグレイの香料として使われる。

ティーマット：紅茶を保温するために、ティーポットの下に敷くもの。ティーポットからの液だれがテーブルクロスを汚すのを防ぐ役割も果たす。

クオリティーシーズン：茶葉は1年のうちに何度も摘まれるが、そのうちで最も良質の茶葉がとれる時期のこと。各産地の気候や風土、茶葉の品質などによって異なる。

ゴールデンチップ：お茶の枝の先端にある、まだ葉の開いていない芽（チップ）のうち、薄黄色をしたもの。貴重なため、高級な茶に使われる。また、ゴールデンチップだけを集めた紅茶をさすこともある。

水色（すいしょく）：紅茶を抽出したときの水の色。紅茶の特徴を決める要素のひとつで、茶葉の種類、摘まれた時期、茶園などによって異なる。色合いや濃さよりも、透明度や輝きがよい紅茶の条件となる。

タンニン：木や樹皮、種子、葉等に含まれる成分で、植物の種類や含有箇所によってさまざまな性質を持つ。茶葉にも含まれており、紅茶の風味や香りのもとになる。タンニンには老化やガン防止、動脈硬化の抑制といった薬効もある。タンニンの多い茶葉でアイスティーを作ると、クリームダウンをおこしやすい。